Alle berichten gearchiveerd onder: Hartig

Zalmmoot met Romeinse slaharten

Zalmhaasje met pasta, slahartjes en parmezaan

Gepubliceerd door

Terug van weggeweest!  Goed voornemen van het jaar: deze blog beter onderhouden. Ik start het nieuwe jaar met een licht verteerbaar en makkelijk recept. In een halfuurtje staat het op tafel én het is nog gezond ook. De Romeinse slahartjes zijn een leuk alternatief voor de combinatie zalm-prei of zalm-spinazie. Simpel en lekker. Dit heb je nodig voor 2 personen: 2 zalmmootjes 3 Romeinse slahartjes 150 gr parmezaan 150 gr pasta Zwarte peper Zo doe je het Kook de pasta in licht gezouten water. Snij de slahartjes in twee en daarna in reepjes van ongeveer een centimeter. Bak ze aan in de olijfolie tot ze een beetje bruin worden. Kruid goed met zwarte peper en zout. Schep een beetje kookvocht van de pasta over de slahartjes en laat ze zacht worden. Kruid de zalm met zwarte peper en grof zout. Gril de zalmmootjes in een grillpan. Tip: bak de zalm eerst op de velkant tot ze een mooi bruin korstje krijgen. Draai de zalm daarna om. Bak de vis naar eigen voorkeur. Ik vind het heerlijk als …

butternut met spinazie en blauwe kaas

Butternut met spinazie en blauwe kaas

Gepubliceerd door

November. Deze regenachtige, kille zaterdagavond zonder plannen is het perfecte moment om nog eens in de pen te kruipen. Wie herfst zegt, zegt pompoen. En  butternut is waarschijnlijk mijn favoriete herfstgroente. Onlangs ontdekte ik de heerlijke combinatie pompoen-spinazie. Het handige aan dit receptje is dat je er met twee zeker twee dagen van kunt eten. Zet de oven maar al aan! Dit heb je nodig 1 butternut 300 gr spinazie 150 gr blauwe kaas, Stilton, Roquefort of Gorgonzola 1 dl zure room enkele takjes tijm olijfolie nootmuskaat piment d’espelette peper en zout (grof) Aan de slag Verwarm de oven op 200°C. Snij de butternut in grove stukken. Dit is hoe ik het doe: eerst snij ik de butternut overlangs in twee. Ik haal de pitten eruit. Daarna snij ik ze in vier en zo telkens in kleinere stukken. De stukken mogen best groot zijn. Leg de stukken in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout, espelettepeper en tijm. De gaartijd van de pompoen hangt af van je oven en hoe groot je de stukken …

Koude groenteschotel

Zomerse koude groenteschotel

Gepubliceerd door

“E koede pla”. In mijn kindertijd stond dit gegarandeerd op het menu op te hete dagen zoals deze. (Ik ben niet voor niets een West-Vlaamse). Dikwijls waren het geraspte worteltjes, tomaten, komkommer, een hespenrolletje met asperges en een kwak mayonaise natuurlijk. Niets zo leuk als heerlijk mijmeren en zwijmelen over eten uit je kindertijd. Vandaag is mijn post dan ook een throwback naar mijn jeugd. De “koede pla 2.0”. Het leuke eraan is dat je meestal teveel klaarmaakt. Ideaal om er de dag erna nog van te genieten. Dit heb je nodig voor 2 personen: Prinsessenboontjes, een handvol Een viertal sneetjes pastrami (verkrijgbaar in de Carrefour) 1 avocado 2 eieren Een drietal grote wortelen, geraspt Een halve komkommer 2 radijsjes Wittewijnazijn Kerstomaatjes Een bolletjes mozzarella Enkele blaadjes verse basilicum Bruin brood 1 limoen Zo doe je het Begin met water op te zetten om de prinsessenbonen en eieren te koken. Terwijl je wacht tot het water kookt (met zout voor de boontjes), kan je al beginnen met het voorbereiden van de rauwe groenten. Rasp je …

Pastaslaatje met courgette en basilicum

Pastaslaatje met courgette en basilicum

Gepubliceerd door

Yotam Ottolenghi. Otto wat? Ottolenghi. Dé goeroe van de vegetarische gerechten die zelf geen vegetariër is én waar elke vegetariër mee dweept. Wie hem nog niet kent: koop een van zijn kookboeken (Plenty, Plenty More, Nopi) en je bent gegarandeerd verkocht. Hij maakt de heerlijkste gerechtjes en dit receptje is er het bewijs van. Heerlijk fris en zomers. Zo goed, dat ik het al meerdere keren klaargemaakt heb! Ingrediënten Voor 2 personen 1 dl zonnebloemolie 1 eetl. rodewijnazijn 1 grote of 2 kleine courgettes in plakjes gesneden een handvol erwtjes 50 gr basilicumblad, grof gesnipperd 10 gr peterselie olijfolie 125 gr pasta naar keuze geraspte schil van 1 citroen een bol mozzarella in stukjes gescheurd zwarte peper en zout Zo doe je het Start met de courgettes. Bak ze goudbruin aan beide kanten in een grote pan. Schep ze als ze gaar zijn in een vergiet om ze te laten uitlekken. Doe de courgette in een schaal, roer de rodewijnazijn eronder en zet het even opzij. Zet intussen al water met zout op om de …

English breakfast

Full on English breakfast

Gepubliceerd door

De brexit overheerst het nieuws. Het bracht me op het idee een blogpost te wijden aan een typisch Engels gerecht. De English breakfast. Maak dit alleen klaar als je écht tijd hebt. We streven er wel naar het ontbijt te maken dat beter is dan de vettige variant die je dikwijls krijgt voorgeschoteld in goedkope hotels. Het is de English breakfast 2.0. Imponeer je tafelgenoten met verse ingrediënten. (Behalve misschien de bonen, want daar heb je wel heel veel tijd voor nodig). Ingrediënten voor 2 personen 4 tomaten 1 sjalot 125 gr champignons in plakjes Witte bonen (makkelijkst uit blik) 2 eitjes 300 gr gehakt 15 sneetjes gezouten spek, flinterdun gesneden Verse tijm, peterselie en rozemarijn 2 dikke sneetjes donkerbruin brood Suiker Peper en zout Olijfolie en boter This is how you do it Volg het recept hieronder van stap 1 tot 5. Een multitasker zorgt ervoor dat alles warm op het bord belandt. Veel succes! Witte bonen in tomatensaus Verse tomatensaus maken is zo eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt, is tijd. Daarom start …

Risotto primavera à la Sofie

Risotto primavera à la Sofie

Gepubliceerd door

Na de rijke en zware winterkost zijn lichte lentegerechten meer dan welkom. We zitten volop in het aspergeseizoen, wat voor mij een echt culinair hoogtepunt is. Dit gerechtje kan je zowel veggie als met vlees klaarmaken, naar eigen smaak. Als er een restje is, is het ook de dag erna heerlijk als lunch. Voor 2 personen 120 gr risottorijst 40 gr parmezan (of gewoon zoveel je wil) 250 gr groene asperges een handje doperwtjes een uitje (of sjalot) en een teentje look (of zonder) 0,5 l groenteboullion olijfolie ter afwerking: een beetje waterkers Bereidingswijze   Versnipper de ui en de look en bak ze in een wok of ruime kookpot met een beetje olijfolie. Laat ze niet bruinen, maar zorg ervoor dat de uitjes een beetje glazig worden. Doe de risotto erbij en laat de rijst ook eerst wat glazig worden. Doe daarna de groentebouillon erbij. Sommige mensen doen ineens de juiste hoeveelheid bouillon bij de risotto. Ik heb zo mijn eigen techniek. Ik voeg een klein beetje vocht bij de risotto, eenmaal de risotto al …

Lamsvlees met gegrilde aubergine en feta

Gegrild lamsvlees, aubergines en feta

Gepubliceerd door

Soms hoeft een lekkere maaltijd op je bord toveren écht niet lang te duren. Bovendien heb je voor dit gerecht niet veel ingrediënten nodig. Geen excuses dus om niet achter de kookpotten te staan. Dit recept komt uit het kookboek Fresh & Light van Donna Hay. Meestal geef ik zo mijn eigen twist aan een recept, ik raad jullie aan dat ook te doen. Hou je niet zo van munt? Laat het dan gewoon weg of vervang het door bijvoorbeeld citroenzeste. Voor 2 personen 4 eetlepels olijfolie 4 eetlepels rodewijnazijn Fijngehakte (verse) oregano 3 à 4 lamsboutjes per persoon Een grote aubergine in plakken gesneden Zwarte peper en zeezout Muntblaadjes Bereidingswijze Meng de olijfolie, rodewijnazijn, oregano, zout en peper en bestrijk de aubergine ermee (handig met een borsteltje). Mocht je geen gemarineerde lamsboutjes gekocht hebben, dan kan je het vlees er ook mee bestrijken. Gril de aubergine aan beide kanten, tot de plakjes goudbruin en zacht zijn. Gril vervolgens ook het vlees zoals jij dat lekker vindt. Mooi rosé is meestal de norm bij lamsvlees. Verdeel over …